黃帝釀酒

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自古以來，中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，距今已有近三千年的歷史

　　上天造酒
　　自古以來，中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，距今已有近三千年的歷史?！稌x書志第一天文上》：……軒轅十七星，軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饗飲食。五星守酒旗，天下大酣，有酒肉財(cái)物，賜若爵宗室。
　　晉代江統(tǒng)《酒誥》有“酒之所興，肇自上皇”的記載。
　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》，是中國流傳最早的一部醫(yī)典。它在“湯液醪醴論篇”、“血?dú)庑螒B(tài)篇”中，對酒的藥用價(jià)值都有精辟的論述。如“形數(shù)驚恐，經(jīng)絡(luò)不通，病生于不仁，治之于按摩醪藥”。
　　黃陵縣店頭鎮(zhèn)拐角古井，水質(zhì)清澈，飲之甘冽，當(dāng)?shù)叵让駝?chuàng)辦酒坊，用該井水釀制的酒，清亮透明，香味純正。相傳漢、唐、宋、元、明、清，歷代文武官員來中部祭祀軒轅黃帝，均選用此酒。（引自《延安地區(qū)志》第355頁）
　　店頭酒即過去拐角名酒，為傳統(tǒng)產(chǎn)品，以高粱為原料，小麥大麥作曲，65度，酒質(zhì)香醇，清亮，平順，回甘，具有獨(dú)特風(fēng)格，銷售渭北一帶，深受群眾歡迎。
　　唐天寶十五年（756年）年六月，杜甫因安史之亂避居鄜州（古縣名，在今陜西省延安地區(qū)富縣），寄羌村寓所，三川杜甫草堂有詩云“問柳尋花為草堂，急呼村酒酹詩王”。其中“村酒”即是黃陵縣店頭鎮(zhèn)所產(chǎn)之酒（因當(dāng)時(shí)治所為“杏城村”）。(引自《中國商品大辭典•煙酒分冊》)
　　明代永樂二十二年（1424年），有竇姓開辦“合義成”酒坊，釀制“拐角酒”，盛極一時(shí)。竇公系山西人氏，明初移民至此。他第一次將店頭“黃酒”通過蒸餾加工為“白酒”，用高粱作原料，生產(chǎn)出高度清香型白酒。
　　清代道光初期，祖籍山西稷山人寧協(xié)忠來此地創(chuàng)辦“大順興”商號，道光中期，酒坊分為三家“大順興、順興正、順興德”，其酒暢銷渭北、秦隴一帶，一度與西鳳酒齊名。（引自《華夏藏酒》）
　　義順合燒酒坊
　　“義順合"是寧家的知名商號之一，由山西省稷山縣西位村石匠寧協(xié)中創(chuàng)立。
　　清道光初期，山西省稷山縣西位村石匠寧協(xié)中為發(fā)家致富，背井離鄉(xiāng)到陜西省店頭鎮(zhèn)做石匠活，在那里賺了不少銀子,據(jù)傳說還意外發(fā)現(xiàn)了幾罐銀元。從此之后，寧協(xié)中在店頭街招兵買馬，首創(chuàng)“大順興”商號一所，修石橋，成為寧氏二支家族第十一世創(chuàng)業(yè)王。"義順合"號最后一任經(jīng)理寧明庚之子寧海舟從父親口中得知:寧氏在店頭街有山西會館，寧協(xié)中東家住地,門前有寧協(xié)中”石頭旗桿"為證。清道光中期,寧協(xié)中的三個(gè)兒子寧其信、寧其惠、寧其聰將“大順興”字號燒坊分為"大順興”、"順興正"、"順興德"（后改為"義順合"），三家燒坊居然占去了店頭鎮(zhèn)大半條街，各家燒坊都雇有100多名勞力，各飼養(yǎng)著三十多頭騾子馱運(yùn)銷酒，也都各建一個(gè)大酒庫。酒庫里擺放著100多個(gè)大酒缸，將燒出的酒盛在酒缸里貯藏。騾子馱酒簍時(shí)，騾子背上配馬鞍,兩邊各掛著一只大酒簍，每只酒簍裝有一至二百斤酒。因那里交通不便，加之店頭鎮(zhèn)地處半山區(qū),主要靠騾馬馱運(yùn)酒品，用酒品下腳料養(yǎng)豬，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。酒品遠(yuǎn)銷晉、陜、甘、寧和內(nèi)蒙古各地，其酒香味美，頗有名氣。
　　民國二十二年（1933年）,稷山西位村人寧明庚（字志西）任酒坊經(jīng)理時(shí)，“順興德”即更名為“義順合”，并且成為店頭諸多酒坊中名氣很高的酒坊。他14歲離開家鄉(xiāng)到店頭,隨他二爸先到"順興正"熬相公，最后到“義順合”先當(dāng)副經(jīng)理，后當(dāng)經(jīng)理，1973年（64歲）從店頭酒廠退休，1990年3月（陰歷正月十四）辭世，享壽81歲。他聰明能干，大膽改革,改青茬為細(xì)茬，使酒量提高，當(dāng)時(shí)銷售豬估斤,100條豬估算下來上下不差5公斤，足可見其人之才。民國二十六年（1937）前，"義順合"字號眾股東開會，公舉寧平軒為股東組組長，同時(shí)制定嚴(yán)格的號中規(guī)則九條，當(dāng)時(shí)，寧完三占銀股五厘整，寧立齋占銀股叁厘柒毛五系整，寧德俊占銀股壹厘捌毛柒系五忽整,寧平軒占銀股叁厘柒毛五系整，寧鶴軒占銀股壹厘捌毛柒分五忽整。店頭鎮(zhèn)寧平軒、寧完三東家舊居現(xiàn)完整保留至今。
　　新中國成立后，寧遷三作為資方人員，過渡到私營改造后的國營燒坊工作（"義順合"字號燒坊），直至“文革"被錯(cuò)以剝削階級挨過批斗、爾后又被開除公職遣返原籍。1980年十一屆三中全會落實(shí)政策后才平反復(fù)職，補(bǔ)發(fā)工資。后退休回鄉(xiāng)養(yǎng)老，于2005年11月病逝，終年81歲。
　　現(xiàn)在的陜西軒轅圣地酒業(yè)有限公司前身為黃陵縣店頭義順合釀酒坊，始于清道光初期，1956年改建為黃陵店頭酒廠，2007年更名為陜西軒轅圣地酒業(yè)有限公司。
　　民國時(shí)期生產(chǎn)繼續(xù)有所發(fā)展，民國三十一年（1942年）調(diào)查，黃陵縣（不包括店頭、腰坪、雙龍3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)）當(dāng)時(shí)日產(chǎn)100斤以上燒坊有隆坊的德興合、三隆興、順興隆、同心成四家和太賢鎮(zhèn)燒坊（日產(chǎn)200斤），從業(yè)40人，年產(chǎn)白酒60噸。遠(yuǎn)銷關(guān)中一帶。
　　建國后，20世紀(jì)50年代初期，黃陵縣隆坊、太賢、腰坪等地私營酒坊停業(yè)，只有店頭義順合和大順興兩戶酒坊堅(jiān)持經(jīng)營。（引自《延安地區(qū)志》第355頁）
　　1951年，延安專區(qū)在原陜甘寧邊區(qū)利民被服廠舊址上，成立延安專區(qū)利民酒廠。
　　1956年，延安利民酒廠遷至店頭，與店頭義順合、大順興兩家合營，建起店頭酒廠。（引自《黃陵縣志》新志第234頁）后又生產(chǎn)出“延安酒”，這是店頭酒紅色基因的自然傳承。